Farina estratta dalla macinazione a pietra dell’orzo.
L’orzo è un cereale caratterizzato dall’elevata quantità di sali minerali, vitamine e a basso indice glicemico. Contiene pochissimi grassi e zuccheri e aiuta a combattere il colesterolo cattivo.
La macinazione a pietra dell’orzo dona alla farina un’alta digeribilità, dal gusto intenso e alto potere nutrizionale, perché mantiene intatto il cuore del cereale. E’ una farina a bassa attitudine panificatoria, ma è ideale sia per cibi salati che dolci. Adatta per la produzione di pane, crackers, grissini e biscotti. Per ottenere ottimi risultati è necessario miscelarla con la farina di grano tenero in una percentuale che và dal 30% fino al 50%.