Farina estratta dalla macinazione e abburattamento dei migliori grani teneri selezionati di forza caratterizzati da un alto valore proteico. Grazie ad una grande elasticità e ottime prestazioni in sviluppo e alveolatura, garantisce all’impasto stabilità e lavorabilità. E’ ideale per pani soffiati, quali ciabatte e rosette; e per la preparazione di prodotti sfogliati, brioches, croissant e prodotti dolciari “da ricorrenza” come panettoni e colombe.