Farina estratta dalla macinazione integrale di grani selezionati medio-forti, è caratterizzata dalla presenza di cruscami a foglia media e fini e ricca di fibre. Ideale per prodotti completi dal punto di vista nutrizionale, fragranti e dal sapore intenso. E’ ideale per la preparazione di pani rustici e integrali che si caratterizzano per leggerezza e sofficità.