Farina estratta dalla macinazione e abburattamento equilibrato dei migliori grani di forza media. Questa farina è stata creata appositamente per ottenere un impasto equilibrato ed elastico, perfetto per focacce farcite, tonde o in teglia; così come per altre lievitazioni dirette o con tempi di lievitazione medio-brevi, che richiedono estensibilità all’impasto. Ideale soprattutto per focacce morbide e gustose.