Farina estratta dalla parte migliore del chicco di grano tenero selezionato nazionale ed europeo. E’ caratterizzato da una granulometria finemente semolata e uniforme e da un colore particolarmente chiaro e privo di puntatura. E’ ideale per la produzione di ogni tipo di pasta fresca (perfetto per le trofie), può essere utilizzato sia da solo che in miscela con semola di grano duro o farine di forza. Inoltre è particolarmente indicato per lo spolvero nella preparazione di pani e pizze.