Farina estratta dalla macinazione
di grani teneri selezionati, di colore
tendente al cenerino. E’ meno
raffinata, in quanto contiene un
maggior quantitativo di crusca e
germe di grano che, essendo ricchi
di fibre, sali minerali e vitamine,
ne incrementano notevolmente il
valore nutritivo e la digeribilità.
Ideale per la produzione di
ciabatte, pani caserecci, pizza
e focaccia.